ATECO 2025 · Sottocategoria
Codice ATECO 56.11.12 — Attività di ristoranti senza servizio al tavolo o da asporto, escluse gelaterie e pasticcerie
56.11.12 è la sottocategoria ATECO 2025 che descrive le attività di ristorazione senza servizio al tavolo o da asporto, escluse gelaterie e pasticcerie. Comprende la preparazione e la vendita di pasti e bevande per il consumo immediato senza servizio al tavolo, incluse le attività di ghost kitchen, delivery e take-away. Non comprende la ristorazione con servizio al tavolo, il catering e le gelaterie, che hanno voci proprie.
Denominazione ufficiale ISTAT (edizione 2025): Attività di ristoranti senza servizio al tavolo o da asporto, escluse gelaterie e pasticcerie.
Che cosa comprende
- ristorazione senza servizio al tavolofonte ISTAT 1
- preparazione e vendita di pasti e bevande da asportofonte ISTAT 1
- ghost kitchenfonte ISTAT 1
- attività di delivery e take-awayfonte ISTAT 1
- una SRL che prepara pasti in una cucina dedicata e li vende esclusivamente tramite piattaforme di delivery rientra in questa voce perché l'attività è ristorazione senza servizio al tavololettura editoriale
La nota ISTAT include la ristorazione senza servizio al tavolo, la preparazione e vendita di pasti e bevande da asporto, le ghost kitchen e le attività di delivery, escludendo espressamente i ristoranti con servizio al tavolo, il catering, le gelaterie e le pasticcherie.
Che cosa non comprende
- ristoranti con servizio al tavolo (cfr. 56.11.11) — cfr. 56.11.11scheda 56.11.11fonte ISTAT 1
- catering e servizi di ristorazione continuativa (cfr. 56.21.01) — cfr. 56.21.01scheda 56.21.01fonte ISTAT 1
- gelaterie e pasticcherie (cfr. 56.30.02) — cfr. 56.30.02fonte ISTAT 1
- vendita al dettaglio di prodotti alimentari non preparati (cfr. sezione G) — cfr. 47fonte ISTAT 1
Esempi operativi
Ghost kitchen per delivery
Una SRL opera in una cucina dedicata senza locali aperti al pubblico, prepara pasti e li vende esclusivamente tramite piattaforme di food delivery. L'attività descritta è ristorazione senza servizio al tavolo.
Se la SRL offre anche servizio al tavolo in un locale aperto al pubblico, l'attività va classificata in 56.11.11.
Take-away di pasti pronti
Una SRL prepara e vende pasti pronti da asporto senza servizio al tavolo. I clienti ordinano e ritirano al banco o ricevono a domicilio. L'attività rientra in questa voce.
La distinzione chiave è l'assenza di servizio al tavolo: se i clienti si siedono e vengono serviti, il codice cambia.
Cucina centrale per più marchi
Una SRL gestisce una cucina centrale che prepara pasti per diversi marchi di delivery. L'attività è ristorazione senza servizio al tavolo perché la produzione è destinata al consumo immediato tramite asporto o consegna.
Se l'attività è catering per eventi o servizi continuativi, il codice di riferimento è 56.21.01.
Gli esempi aiutano a orientarsi fra i modelli di attività; non bastano da soli per una classificazione definitiva.
Se l’attività della tua impresa non rientra in nessuno di questi casi, descrivila nel modulo in fondo alla pagina: il codice si sceglie sull’attività effettiva, non sull’esempio più vicino.
Uso in una SRL
Nella visura di una SRL che opera nella ristorazione senza servizio al tavolo o da asporto, 56.11.12 descrive l'attività prevalente e regge l'oggetto sociale quando questo parla di preparazione e vendita di pasti da asporto, ghost kitchen o delivery.
Attività secondarie tipiche
- 56.11.11 se la società affianca in modo stabile attività di ristorazione con servizio al tavolo
- 56.21.01 se fornisce anche servizi di catering o ristorazione continuativa
Verifiche operative pertinenti
- Coerenza tra oggetto sociale, modalità operative e codice dichiarato: la nota distingue ristorazione con e senza servizio al tavolo.
- Verifica delle modalità di vendita (asporto, delivery, consumo sul posto) perché incidono sulla classificazione.
Raccordo con l'edizione precedente
ATECO 2022 56.10.20 ATECO 2025 56.11.12uno-a-uno
La tavola di raccordo 2026 riporta 56.10.20 verso 56.11.12 con copertura totale da entrambi i lati.
Corrispondenza dalla tavola ufficiale di raccordo, non equivalenza giuridica automatica: caso documentato come univoco nella tavola di raccordo.
Domande specifiche
La differenza tra 56.11.11 e 56.11.12?
56.11.11 descrive i ristoranti con servizio al tavolo, mentre 56.11.12 descrive la ristorazione senza servizio al tavolo o da asporto. La distinzione chiave è la presenza o assenza di servizio al tavolo: se i clienti si siedono e vengono serviti, il codice è 56.11.11; se ordinano e ritirano o ricevono a domicilio, il codice è 56.11.12.
Le ghost kitchen rientrano in 56.11.12?
Sì. Le ghost kitchen, ovvero cucine dedicate alla preparazione di pasti per il delivery senza locali aperti al pubblico, rientrano in 56.11.12 perché l'attività è ristorazione senza servizio al tavolo.
Il catering rientra in 56.11.12?
No. Il catering e i servizi di ristorazione continuativa hanno una voce propria, 56.21.01, e la nota di 56.11.12 esclude espressamente queste attività.
Codici spesso confusi o complementari
- Codice ATECO 56.11.11 — Attività di ristoranti con servizio al tavolo, escluse gelaterie e pasticcerie
- Codice ATECO 56.21.01 — Attività di catering per eventi presso location dei clienti
- Codice ATECO 56.30.02 — Attività di somministrazione di bevande in lounge cocktail bar (scheda non pubblicata: consulta le fonti ufficiali)
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Fonti e responsabilità
- ISTAT — Note esplicative ATECO 2025 (italiano) (56.11.12) · versione edizione 2025
- ISTAT — Tavola di raccordo bidirezionale ATECO 2025 — ATECO 2022, aggiornamento 2026 (riga 56.10.20 → 56.11.12) · versione 15 luglio 2026
Attribuzione dei soli materiali ISTAT citati: © ISTAT, resi disponibili alle condizioni della licenza Creative Commons Attribuzione 4.0; i testi delle Note esplicative sono stati sintetizzati e adattati da SRLOnline.
Autore: Giovanni Emmi
La scelta viene riportata nella richiesta insieme al codice, così la risposta parte dal tuo caso.
Riferimento: scheda del codice 56.11.12, edizione 2025.