ATECO 2025 · Sottocategoria
Codice ATECO 56.11.11 — Attività di ristoranti con servizio al tavolo, escluse gelaterie e pasticcerie
56.11.11 identifica la ristorazione con servizio al tavolo, escluse gelaterie e pasticcerie: ristoranti, pizzerie, trattorie, osterie, fast-food e rosticcerie con tavolo, pub ed enoteche con cucina attrezzata. Chi serve solo da asporto o opera come ghost kitchen ricade in 56.11.12, mentre gelaterie e pasticcerie hanno sottocategorie proprie.
Denominazione ufficiale ISTAT (edizione 2025): Attività di ristoranti con servizio al tavolo, escluse gelaterie e pasticcerie.
Che cosa comprende
- attività di ristoranti e pizzerie con servizio al tavolofonte ISTAT 1
- attività di trattorie e osterie con servizio al tavolofonte ISTAT 1
- attività di ristoranti fast-food, rosticcerie, friggitorie e pizzerie a taglio con servizio al tavolofonte ISTAT 1
- attività di pub con servizio al tavolo dotati di cucina attrezzatafonte ISTAT 1
- attività di enoteche con servizio al tavolo dotati di cucina attrezzatafonte ISTAT 1
- attività di cuochi e camerieri indipendenti che lavorano presso ristoranti e locali simili con servizio al tavolofonte ISTAT 1
La nota della categoria 56.11.1 include i servizi di ristorazione fissa con servizio al tavolo e quelli senza servizio al tavolo e da asporto; la sottocategoria 56.11.11 comprende le attività con servizio al tavolo di ristoranti e pizzerie, trattorie e osterie, fast-food, rosticcerie, friggitorie, pizzerie a taglio, pub ed enoteche con cucina attrezzata.
Che cosa non comprende
- attività di rosticcerie, friggitorie e pizzerie a taglio senza servizio al tavolo o da asporto — cfr. 56.11.12scheda 56.11.12fonte ISTAT 1
- ghost kitchen, cioè esercizi che offrono il solo servizio da asporto senza accesso pubblico — cfr. 56.11.12scheda 56.11.12fonte ISTAT 1
- attività di gelaterie e pasticcerie (cfr. categoria 56.11.2) — cfr. 56.11.2fonte ISTAT 1
- somministrazione di bevande in bar e caffetterie senza servizio di ristorazione — cfr. 56.30.01scheda 56.30.01fonte ISTAT 1
- attività di catering per eventi (cfr. classe 56.21) — cfr. 56.21fonte ISTAT 1
Esempi operativi
Trattoria con servizio al tavolo
Una SRL gestisce una trattoria con cucina, tavoli e servizio in sala. L'attività rientra nella ristorazione con servizio al tavolo.
L'asporto occasionale non cambia la voce se l'attività prevalente resta il servizio al tavolo.
Ghost kitchen
Una SRL prepara pasti in una cucina senza sala e vende solo tramite consegna e asporto, senza accesso del pubblico. La nota colloca espressamente questa fattispecie in 56.11.12.
La scelta dipende dal modello di servizio, non dalla presenza di un locale attrezzato.
Pub con cucina attrezzata
Una SRL gestisce un pub che serve piatti cucinati al tavolo. La nota include i pub con servizio al tavolo dotati di cucina attrezzata.
Un locale senza cucina attrezzata che serve solo bevande segue invece la voce della somministrazione di bevande.
Gli esempi aiutano a orientarsi fra i modelli di attività; non bastano da soli per una classificazione definitiva.
Se l’attività della tua impresa non rientra in nessuno di questi casi, descrivila nel modulo in fondo alla pagina: il codice si sceglie sull’attività effettiva, non sull’esempio più vicino.
Uso in una SRL
Per una SRL che gestisce un ristorante con servizio al tavolo, questa voce descrive l'attività prevalente ed è coerente con un oggetto sociale che parla di somministrazione di alimenti e bevande.
Attività secondarie tipiche
- 56.30.01 se il locale ha anche un servizio di bar organizzato e stabile
- 56.21.01 se svolge stabilmente catering presso location dei clienti
Verifiche operative pertinenti
- Verificare nei contratti e nell'organizzazione la prevalenza tra servizio al tavolo e asporto, perché la nota distingue le due sottocategorie.
- Accertare con il professionista i requisiti igienico-sanitari e le comunicazioni previste per la somministrazione, che non dipendono dal codice ATECO.
Raccordo con l'edizione precedente
ATECO 2022 56.10.11 ATECO 2025 56.11.11uno-a-uno
La tavola di raccordo 2026 riporta 56.10.11 Ristorazione con somministrazione verso 56.11.11 con copertura totale da entrambi i lati.
Corrispondenza dalla tavola ufficiale di raccordo, non equivalenza giuridica automatica: caso documentato come univoco nella tavola di raccordo.
Domande specifiche
Che differenza c'è tra 56.11.11 e 56.11.12?
La prima riguarda la ristorazione con servizio al tavolo, la seconda la ristorazione senza servizio al tavolo o da asporto, comprese le ghost kitchen. La nota colloca le due fattispecie in sottocategorie distinte.
Una gelateria con tavoli rientra in questa voce?
No. La sottocategoria esclude espressamente gelaterie e pasticcerie, che hanno voci proprie nella categoria 56.11.2, distinte tra servizio con tavolo e asporto.
Codici spesso confusi o complementari
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Fonti e responsabilità
- ISTAT — Note esplicative ATECO 2025 (italiano) (56.11.1 e 56.11.11) · versione edizione 2025
- ISTAT — Tavola di raccordo bidirezionale ATECO 2025 — ATECO 2022, aggiornamento 2026 (riga 56.10.11 → 56.11.11) · versione 15 luglio 2026
Attribuzione dei soli materiali ISTAT citati: © ISTAT, resi disponibili alle condizioni della licenza Creative Commons Attribuzione 4.0; i testi delle Note esplicative sono stati sintetizzati e adattati da SRLOnline.
Autore: Giovanni Emmi
La scelta viene riportata nella richiesta insieme al codice, così la risposta parte dal tuo caso.
Riferimento: scheda del codice 56.11.11, edizione 2025.